http://cafe.1informationlab.com/ コーヒー専門店、コーヒーの入れ方に関する情報をご提供致します。 ja Copyright 2008 Wed, 21 May 2008 23:31:23 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/?v=3.2-ja-2 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 場所：池袋西口一番街 感想： 池袋にあるお店ですが、およそ西口一番街とは思えない程、店内は落ち着いた雰囲気です。 席は20席〜25席程で、木製のテーブルを使用しています。 このお店の目玉は時間を掛けて抽出した水出しコーヒー（アイスコーヒー）です。 この水出しコーヒー独特の苦味が何ともいえません。 それ以外にもブレンド、ストレートと色々な種類のコーヒーがあります。 ストレートではコロンビアを頂いた事がありますが、焙煎の仕方としてはミディアムロースト位ではないかと思います。 ストレートが苦手な方にも飲みやすい味だと思いました。 ケーキ類はレアチーズケーキ、ベイクドチーズケーキ、キャラメルムース等があります。 キャラメルムースは比較的さっぱりした味で、コーヒーに良く合います。 数量限定らしいので、お早めに。 http://cafe.1informationlab.com/2008/05/post_24.html http://cafe.1informationlab.com/2008/05/post_24.html コーヒー専門店 Wed, 21 May 2008 23:31:23 +0900 場所：新宿駅　東口　中央通 感想： 新宿の名曲喫茶と言えば、昔から根強い人気のある「らんぶる」が代表格と言えるでしょう。 一階と地下に席があり、広くてゆったりした雰囲気が特徴です。 フードメニューも豊富なので、小腹が空いたときに丁度良いかもしれません。 明治通寄りの中央通沿いという比較的人通りは少ない場所にあるので、ゆっくりとコーヒータイムを楽しむ事が出来ます。 週末でも満席になる事は殆どありませんので、待ち合わせ等に最適です。 私は良くブレンドコーヒーとスパゲッティーを頂きました。 何時間でも居られるという雰囲気が好きですね。 http://cafe.1informationlab.com/2008/04/post_23.html http://cafe.1informationlab.com/2008/04/post_23.html カフェ Sun, 13 Apr 2008 13:50:32 +0900 場所：池袋西口　東京芸術劇場近く 感想： 池袋西口の東京芸術劇場前の劇場通りを西池袋公園側に歩き、「ありが亭」という焼肉屋さんの角の道を入り、真直ぐ行くと左側に「本格珈琲昭和」という看板が見えます。 この店は中に入ると、アンティークな時計等が飾られており、かなり落ち着いた内装になっています。 昭和ブレンドも美味しいですが、アイス珈琲は独特の苦味があり、とても気に入っています。 こちらのケーキーメニューはチーズケーキ1種類しかありません。 そのチーズケーキが絶品です。 お昼時は小倉トーストを食べる時もあります。 席は15人程入ると一杯になってしまう程ですが、場所柄の問題か、あまり混雑しているのを見たことがありません。 珈琲の味は池袋でも1、2番を争う位ではないかと思います。 たまにイベント等もやっており、なかなかアットホームな雰囲気を感じさせるお店です。 http://cafe.1informationlab.com/2008/04/post_22.html http://cafe.1informationlab.com/2008/04/post_22.html コーヒー専門店 Sun, 06 Apr 2008 18:40:30 +0900 場所：都営三田線　志村三丁目駅付近 感想： 比較的静かな住宅街でひっそりとたたずんでいる自家焙煎のコーヒー専門店です。 都営三田線の志村三丁目駅に近く、環八沿いにあります。 因みに環八の向かいに三菱化学メディエンスがあり、社員の方がお昼時に良く利用しています。 その他、近くにショッピングセンターがあるので、買い物帰りの家族から、若い人まで、客層は様々です。 お店の奥には焙煎を行う部屋がガラス張りになっており、お客さんが見学出来るようになっています。 こちらは、コーヒーの種類も豊富でストレートが好きな方にお勧めです。 又、豆は焙煎時にハンドピックアップしているので、豆の良さを十分に引き出しています。 お昼時はランチも有り、ハンバーグランチが美味しかったです。 デザート類は自家製のチーズケーキ、スイートポテトが絶品です。 是非一度訪れてみては如何でしょうか。 http://cafe.1informationlab.com/2008/01/post_21.html http://cafe.1informationlab.com/2008/01/post_21.html コーヒー専門店 Sun, 27 Jan 2008 18:22:22 +0900 場所：渋谷東口　野村証券ビル付近 感想： 「茶亭羽當」は渋谷でもかなり人気が高く、本格的なコーヒーが飲める場所として知られています。 場所はJR渋谷駅東口を出て、明治通りを新宿方面に向かって歩きます。 野村証券ビルが見えたら、その横の細い路地に入り、真直ぐ歩くと左手に「茶亭羽當」が見えます。 中は和風の落ち着いた雰囲気で、ショッピング帰りの若い人から年配の方まで、客層は広い方だと思います。 このお店は水にこだわりを持っているようで、出される水は全てアルカリイオン水です。 私はアイスコーヒーとチーズケーキを頂きましたが、アイスコーヒーは嫌味の無い苦味が感じられ、私的には非常に好きな味でした。 このアイスコーヒーがチーズケーキと非常にマッチしています。 非常に人気の高い店なので、結構混んでいる事が多いのですが、混雑しているのを感じさせない、ゆったりとした雰囲気が楽しめます。 http://cafe.1informationlab.com/2008/01/post_20.html http://cafe.1informationlab.com/2008/01/post_20.html コーヒー専門店 Fri, 04 Jan 2008 12:00:46 +0900 場所：新宿三丁目交差点付近 感想： 新宿三丁目の伊勢丹が見える交差点付近のビルの地下一階にあるお店です。 このお店の名物は何といっても「フレンチトースト」です。 とてもふっくら仕上がっており、ケーキを食べているような感じでした。 店内は比較的静かで落ち着いた雰囲気でした。 トイレがホテルのトイレのように綺麗で広いのには驚きました。 新宿にいる事を忘れさせてくれるような雰囲気を漂わせており、とてもリラックス出来ました。 ショッピング帰りの休憩やちょっと小腹が空いたときに最適なお店かもしれません。 http://cafe.1informationlab.com/2007/12/cafe_aaliya.html http://cafe.1informationlab.com/2007/12/cafe_aaliya.html カフェ Sun, 16 Dec 2007 23:03:30 +0900 場所：渋谷　東急百貨店付近 感想： 渋谷の東急百貨店が向かいに見えるビルの2Ｆに存在する珈琲専門店です。 印象としては、渋谷という場所を忘れさせてくれるような落ち着いた雰囲気のお店です。 お客はそれ程入っているという感じではありませんでした。 コーヒーはペーパードリップで入れており、かなり本格的な味でした。 渋谷の中ではかなり美味しい方だと思います。 お店に行った際は窓際に座って景色を楽しみながらコーヒーを飲む事をお勧めします。 カウンターもありますが、外の混雑した様子と店内の静けさのギャップを楽しむには、やはり窓際が良いと思います。 店名がちょっとロマンチックすぎるので、最初は入るのに勇気がいりました。 http://cafe.1informationlab.com/2007/12/post_19.html http://cafe.1informationlab.com/2007/12/post_19.html コーヒー専門店 Sun, 16 Dec 2007 15:31:56 +0900 場所：新宿駅西口　焼鳥横丁入口付近 　　　 新宿駅西口　明治安田生命第二ビル地下 感想： 但馬屋珈琲店は焼鳥横丁入口付近と明治安田生命第二ビルの2箇所あり、私は2箇所とも行った事があります。 どちらが落ち着けるかというと、明治安田生命第二ビル地下の方が落ち着けるかと思います。 珈琲はネルドリップを採用しており、非常に澄んだ色をしています。 先ずはミルクを入れずに飲む事をお勧めします。 珈琲の味に関しては、新宿の中でも1、2を争う美味しさだと思います。 ケーキ類はチーズケーキや抹茶カステラが結構美味しかったです。 http://cafe.1informationlab.com/2007/12/post_18.html http://cafe.1informationlab.com/2007/12/post_18.html コーヒー専門店 Tue, 11 Dec 2007 23:24:10 +0900 コーヒープレスはコーヒーを鍋で入れる伝統的な抽出法を現代風にアレンジした方法です。 ポットにコーヒーの粉末と湯を入れて待つだけというシンプルさが何よりも魅力です。 シンプルではありますが、コーヒーの持つ独特の油分や深い風味を一杯のコーヒーの中で十分に堪能することが出来ます。 先ずは、コーヒープレス本体にコーヒーの粉を入れます。 コーヒーの粉が湿るように全体に湯を注ぎます。 次に湯を分量分注ぎ、湯が粉全体に行き渡るように柄の長いさじで混ぜます。 新鮮な粉であれば、ここで泡が立ち、粉がふくらみます。 メッシュフィルターのシフトを少しばかり下げた状態で、蓋をかぶせ、約4分間蒸らします。 メッシュフィルターのシフトを押し下げ、コーヒーの粉とコーヒーが分離すれば完了です。 コーヒープレスの器具を見て、紅茶を入れる器具を思い浮かべる人は多いのではないかと思います。 実はコーヒープレスとティープレスは同じものなのです。 もともとはコーヒーを入れる為に作られたものが、日本に伝わった段階で紅茶用になってしまったのです。 しかし、最近では、コーヒー用として使用する人も増え、手間ひま掛けなくても美味しいコーヒーを入れる事ができる点から、注目されています。 コーヒープレスでコーヒーを入れる際は、�@粗挽きの粉を使う事。�A湯を注いだ後に混ぜる。　�Bしっかりと蒸らす事。以上の3点を守れば、失敗無く、確実に本格的なコーヒーを入れる事が出来ます。 http://cafe.1informationlab.com/2007/11/post_17.html http://cafe.1informationlab.com/2007/11/post_17.html コーヒーの入れ方 Sun, 11 Nov 2007 18:18:38 +0900 場所：JR徳島駅近く 感想： JR徳島駅の近くに位置し、コーヒーの種類、フードの種類も豊富で、バス待ちの時間に良く利用するお客さんがいます。 コーヒーはストレートでコロンビア、グァテマラを飲んでみましたが、結構美味しかったです。 豆も自家焙煎を行っているようで、新鮮な香りが漂ってきました。 フードメニューは、パニーニやケーキ類等豊富で、ランチメニューもあります。 その他、紅茶も数多くの種類が揃っており、どなたでも楽しめる場所だと思います。 ふらっと立ち寄ったつもりが思わず長居してしまいそうな雰囲気でした。 http://cafe.1informationlab.com/2007/11/post_16.html http://cafe.1informationlab.com/2007/11/post_16.html カフェ Sun, 11 Nov 2007 11:09:52 +0900 ベトナムコーヒーとは、アルミ製のコーヒードリッパーで漉したコーヒーを練乳と混ぜて飲む事により、苦味と練乳の甘味のハーモニーを楽しむ飲み方です。 先ず、入れ方としては、カップの底に大さじ1杯位の練乳を敷きます。 アルミ製のコーヒードリッパーに細挽きにしたトラジャ豆をティースプーンで3杯程度入れます。 沸騰した湯を丁寧に注いで行きますが、この際、コーヒーが均等に抽出出来るように、注ぎ口の細いポットを使用して注ぎます。 又、湯を注いだ後は30秒〜40秒程蒸らす事でコーヒーの十分な美味しさを抽出する事が出来ます。 ベトナムコーヒー用のドリーッパーは穴の大きさが粗い為、抽出の際、コーヒーの粉がある程度混ざりますが、この状態で飲むのがベトナムコーヒーのスタイルです。 又、一口目と二口目以降で練乳の混ざり具合を調節しながら飲みのも結構楽しめます。 http://cafe.1informationlab.com/2007/10/post_15.html http://cafe.1informationlab.com/2007/10/post_15.html コーヒーの入れ方 Wed, 24 Oct 2007 22:57:43 +0900 場所：東京新宿　靖国通りの近く 感想： 新宿3丁目の靖国通りより新宿通りに通じる路地を少し入った場所にあります。 かなり雰囲気の良いお店で、平日は朝5:00まで営業している為、電車の始発待ちの時間潰しにも利用出来ます。 店内も地下と1階の2フロアあり、結構広いので、待ち合わせにも最適です。 コーヒーは「面影屋炭火焼きブレンド」が結構人気で、炭火で焙煎した豆をサイフォンで入れています。 その他、「面影屋アイス珈琲」はコクのある苦味が特徴で、隠れたファンが多くいます。 ケーキメニューは結構豊富で、レアチーズケーキ、モンブランあたりが結構お勧めです。 ランチでは「面影屋特製ビーフカレーセット」があり、これもお勧めです。 コーヒーを入れる際、先にカップをテーブルに置いて行き、コーヒーが入ったら注ぎに来るといった変わった手順です。 私は結構使わせてもらっており、思い入れのあるコーヒー専門店です。 http://cafe.1informationlab.com/2007/10/post_14.html http://cafe.1informationlab.com/2007/10/post_14.html コーヒー専門店 Sun, 14 Oct 2007 13:05:23 +0900 香り高さと、独特な美味しさを持つコクは隠れたファンの多い種類と言えます。 産地はその名の通りコロンビアですが、アンチオキア州メデリン地方産のものが特に有名です。 コロンビアはコーヒーの輸出量がブラジルに次いで世界第二位を誇っており、コーヒーの品質が高い事でも知られています。 コロンビアは国土の殆どの箇所が山岳高原地帯である為に、コーヒー栽培に必要な土壌、気候を兼ね備えています。 適切な焙煎度合はミディアムロースト、ハイローストですが、フルシティロースト位までの深入りにすると、コク甘味がプラスされ、奥深い味になります。 クリームを入れても十分美味しく飲める程のしっかりした味です。 http://cafe.1informationlab.com/2007/10/post_13.html http://cafe.1informationlab.com/2007/10/post_13.html コーヒー豆の種類 Sun, 07 Oct 2007 15:41:55 +0900 多くのコーヒーファンの心を掴んで止まないブルーマウンテンですが、限られた地域でしか栽培されない為、収穫量は他の豆に比べて少なく、高価な豆として知られています。 香りは非常に高く、非常に繊細な味であることから、普段コーヒーを飲む事の無い人でも、虜にする魅力を持っています。 ブルーマウンテンはジャマイカのブルーマウンテン山脈で採取される事から、その名が付けられ、標高800〜1200あたりの過酷な環境下で栽培されたもののみを指します。 香りが非常に高いので、他の香りの弱い豆とブレンドされる事も良くあります。 味は柔らかくバランスがとれていますが、浅煎りでは酸味が突出してしまいます。 味のバランスを生かすにはミディアムローストで焙煎した方が良いでしょう。 それ以上の焙煎になると味のバランスが崩れてしまいます。 http://cafe.1informationlab.com/2007/10/post_12.html http://cafe.1informationlab.com/2007/10/post_12.html コーヒー豆の種類 Sun, 07 Oct 2007 13:28:00 +0900 グァテマラ共和国が産地ですが、アンティグア地方で採取されたものは更に良質といわれています。 酸味、コク、香り共に絶品で、エスプレッソの香り付けに使用される事もあります。 ミディアムローストでは、酸味と香りが際立ち、ハイローストになると甘い香りを感じることができます。 欧米で、最高品質のコーヒーの産地として必ず挙がるのが、このグァテマラのアンティグア地方です。 ストレートでもブレンドでもどちらでも楽しめるコーヒーとして知られています。 http://cafe.1informationlab.com/2007/09/post_11.html http://cafe.1informationlab.com/2007/09/post_11.html コーヒー豆の種類 Mon, 24 Sep 2007 18:29:08 +0900